Houmous de feta au jus de légumes lactofermentés
© Ibo !
Ingrédients :
- Il vous faut pour 4-6 pers :
- 250 g de pois chiches cuits
- 100 g de feta
- 2 c. à soupe de tahini (purée de sésame)
- Ail mariné Ibo!
- 3 c. à soupe de jus de légumes lactofermentés ibo!
- 1 c. à soupe de pur jus de gingembre Ibo!
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- ½ c. à café de cumin moulu
- Poivre noir (sel facultatif, la feta étant déjà salée)
RECETTE
Instructions :
- Mixer les ingrédients de base : Dans un mixeur, mettre les pois chiches, la feta émiettée, le tahini, l’ail émincé, le cumin et le pur jus de gingembre.
- Ajouter le jus lactofermenté : Verser progressivement le jus de légumes lactofermentés tout en mixant. Cela va apporter une touche acidulée et équilibrer la texture.
- Incorporer l’huile d’olive : Ajouter l’huile d’olive et mixer jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse. Si besoin, ajuster avec un peu plus de jus lactofermenté pour une texture plus fluide.
- Assaisonner et ajuster : Goûter et rectifier avec du poivre et, si besoin, un peu de sel.
- Servir : Dresser dans un bol, arroser d’un filet d’huile d’olive et parsemer de graines de sésame, de persil ou de zestes de citron.
