Instructions :

1. Dans un grand plat, disposez les asperges et les fraises.
2. Mélangez délicatement. Déposez les burrata entières au centre ou coupées en deux.
3. Arrosez d’huile d’olive et de vinaigre, salez et poivrez.
4. Décorez avec des feuilles de basilic ou de menthe.
5. Servez frais, en laissant chaque convive se servir un morceau de burrata fondante avec la salade.

Instructions :

1. Fouettez le chèvre frais dans un bol pour le rendre plus onctueux.
2. Tartinez généreusement les tranches de pain grillé encore tièdes.
3. Répartissez ensuite les cubes de citron confit sur chaque tartine.
4. Ajoutez quelques feuilles de basilic frais pour une note aromatique.
5. Arrosez d’un filet de miel et terminez par un tour de moulin à poivre.
6. Servez immédiatement pour conserver le croustillant du pain.

Instructions :

1. Coupez les avocats en deux, retirez les noyaux et prélevez la chair à l’aide d’une cuillère. Placez la chair d’avocat dans un bol.
2. Écrasez les avocats à l’aide d’une fourchette jusqu’à obtenir une consistance crémeuse mais encore avec quelques morceaux.
3. Ajoutez une petite touche de jus de citron à l’avocat écrasé pour éviter qu’il ne noircisse et pour ajouter une note de fraîcheur. Mélangez bien.
4. Assaisonnez avec une pincée de sel et de poivre selon votre goût. Ajoutez un filet d’huile d’olive et mélangez à nouveau.

Instructions :

1. Chauffez le four à 180 degrés.
2. Déposez les cœurs d’artichauts sur une plaque à pâtisserie, côté coupé vers le haut.
3. Arrosez d’huile d’olive et mélangez délicatement pour les enrober. Saupoudrez de la moitié de l’origan et du paprika, ainsi que de quelques pincées de sel et de poivre.
4. Retournez les cœurs d’artichauts et les saupoudrez du reste d’origan et de paprika, ainsi que de quelques pincées de sel et de poivre.
5. Faites rôtir les artichauts, côté coupé vers le bas, pendant 15 minutes.
6. Retournez les cœurs d’artichauts pour qu’ils soient à nouveau sur le côté coupé et les faites rôtir pendant 10 minutes supplémentaires. Passez ensuite sous le grilloir pendant 1 à 2 minutes.
7. Saupoudrez les cœurs d’artichauts de feta, de tomates séchées au soleil et de parmesan.
8. Faites griller pendant une minute environ.
9. Garnissez de flocons de piment rouge, de persil et de câpres et servez avec la trempette crémeuse à la feta.

Instructions :

Préparer les ingrédients :

1. Égouttez et coupez les cœurs d’artichauts en morceaux.
2. Découpez le poivron grillé en fines lanières.
3. Hachez grossièrement les olives noires et l’ail mariné.

Préparer le pain :

1. Faites griller les tranches de pain sur une poêle chaude, au grille-pain ou au four jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes.
2. Frottez légèrement chaque tranche avec une gousse d’ail mariné pour parfumer le pain.

Garnir les bruschettas :

1. Étalez une fine couche de purée de tomate passata sur chaque tranche.
2. Disposez harmonieusement les morceaux d’artichauts, les lanières de poivrons et les olives hachées. Parsemez d’origan, salez et poivrez selon votre goût.

Finaliser et servir :

1. Arrosez chaque bruschetta d’un filet d’huile d’olive.
2. Ajoutez quelques feuilles de basilic frais pour une touche aromatique.
3. Servez immédiatement en entrée ou en apéritif.

Instructions :

1. Mixer les ingrédients de base : Dans un mixeur, mettre les pois chiches, la feta émiettée, le tahini, l’ail émincé, le cumin et le pur jus de gingembre.
2. Ajouter le jus lactofermenté : Verser progressivement le jus de légumes lactofermentés tout en mixant. Cela va apporter une touche acidulée et équilibrer la texture.
3. Incorporer l’huile d’olive : Ajouter l’huile d’olive et mixer jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse. Si besoin, ajuster avec un peu plus de jus lactofermenté pour une texture plus fluide.
4. Assaisonner et ajuster : Goûter et rectifier avec du poivre et, si besoin, un peu de sel.
5. Servir : Dresser dans un bol, arroser d’un filet d’huile d’olive et parsemer de graines de sésame, de persil ou de zestes de citron.

Instructions :

1. Émincez finement le fenouil.
2. Prélevez les segments d’agrumes sans la peau.
3. Dans un saladier, mélangez les haricots, le fenouil, les agrumes et les olives vertes coupées en rondelles. Arrosez d’huile d’olive et de jus de citron.
4. Ajoutez l’aneth ciselé, mélangez délicatement. Laissez reposer 10 minutes avant de servir pour que les saveurs se marient.

Instructions :

1. Préchauffez le four à 180 °C. Disposez les cubes de panettone sur une plaque, arrosez d’un filet d’huile d’olive et faites toaster environ 10 minutes pour obtenir des croûtons dorés et croustillants.
2. Pendant ce temps, détaillez les endives en fines lamelles et coupez les poires en tranches. Concassez grossièrement les noix ou noisettes.
3. Dans un grand saladier, mélangez la roquette, les endives, les poires, le fromage émietté et les noix. Ajoutez les croûtons de panettone juste avant de servir.
4. Préparez une vinaigrette avec l’huile d’olive, le vinaigre balsamique et le miel (ou sirop d’érable). Arrosez la salade et mélangez délicatement.
5. Servez aussitôt pour profiter du contraste entre le croquant, le fondant et la légère note sucrée-salée.

Instructions :

1. Émincez finement le fenouil à la mandoline ou au couteau.
2. Dans un grand saladier, mélangez le fenouil et la roquette.
3. Ajoutez les cubes d’orange confite pour apporter une touche sucrée et parfumée.
4. Préparez la vinaigrette en fouettant le jus d’orange, l’huile d’olive, le sel, le poivre et le zeste de citron.
5. Versez-la sur la salade, mélangez délicatement pour bien enrober.
6. Terminez en ajoutant les noisettes torréfiées juste avant de servir, pour conserver tout leur croquant.

Instructions :

1. Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau salée.
2. Égouttez en gardant un peu d’eau de cuisson.
3. Dans une poêle chaude, faites snacker les Saint-Jacques 1 min de chaque côté dans l’huile d’olive, jusqu’à ce qu’elles soient dorées mais encore fondantes.
4. Dans la même poêle, ajoutez les asperges et les câpres, faites revenir rapidement.
5. Ajoutez les pâtes, un peu d’eau de cuisson si besoin. Incorporez l’aneth ciselé.
6. Rectifiez l’assaisonnement et servez immédiatement, en déposant les Saint-Jacques sur le dessus.