Crêpes Gourmandes aux Prunes Rôties, Amandes et Mangues Séchées

©Magali Ancenay x Ibo !

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes


Ingrédients pour 6 personnes :

    Pour la pâte à crêpes :

    • 250 g de farine tamisée
    • 70 g de sucre blanc
    • 6 œufs
    • 1/2 litre de lait entier
    • 60 g de beurre fondu
    • 30 ml de Grand Marnier ou de Rhum
    • le zeste d’une citron

    Pour la garniture :

    • 9 prunes coupées en deux
    • 1 cuill. à soupe d’amandes grossièrement coupées
    • 1 poignée de mangues séchées bio de Ibo !
    • 1 cuill. à soupe de beurre
    • 2 cuill. à soupe de sucre Rapadura ibo!
    • 1 cuill. à soupe de Grand Marnier ou de Rhum
    • miel d’acacia bio

    RECETTE

    Instructions :

    1. Dans un blender, mélangez ensemble les œufs et le sucre puis la farine tamisée. Ajoutez ensuite progressivement le lait, le beurre fondu, l’alcool au choix et enfin le zeste de citron. Laissez reposer 4 heures au réfrigérateur ou une nuit entière.
    2. Dans une poêle ou une crêpière graissée avec un papier absorbant trempé dans de l’huile neutre, faites cuire les crêpes au fur et à mesure. Une fois cuites, déposez-les les unes sur les autres.
    3.  Lavez et coupez les prunes en deux. Dans une poêle, mettez une cuillère à soupe de beurre et les 2 cuillères à soupe de sucre Rapadura. Placez les prunes côté coupé dans le fond de la poêle et les mangues séchées. Laissez cuire quelques minutes. Le sucre va se dissoudre et commencer à caraméliser. Ajoutez alors, les 2 cuillères à soupe de Grand Marnier ou un autre alcool au choix. Poursuivez la cuisson 1 minute.
    4. Pour le dressage, servez les crêpes avec les prunes et les mangues séchées ainsi que quelques amandes concassées ou effilées au choix et arrosez d’un peu de miel d’acacia.
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