Gambas beurre de cacahuètes
©Magali Ancenay x Ibo !
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Ingrédients pour 4 personnes :
- 24 grosses gambas
- Jus de 2 citrons verts
- 1 petit morceau de gingembre frais râpé
- Quelques feuilles de coriandre fraîches
- Quelques cacahuètes grossièrement concassées
- Huile d’olive
Pour la sauce :
- 60 cl de lait de coco
- 150 g de beurre de cacahuètes bio ibo !
- 1 cuill. à soupe de curry en poudre
- 2 cuill. à soupe de nuoc mam
- 1 pincée de sucre ibo !
RECETTE
Instructions :
- Nettoyez les gambas, levez les boyaux mais laissez les têtes. Déposez-les dans un plat creux. Arrosez de jus de 2 citrons verts, saupoudrez de gingembre râpé, filmez et laissez mariner pendant 1 heure au frais.
- Préparez la sauce en mélangeant, dans une casserole, 60 cl de lait de coco, 150 g de beurre de cacahuètes, le curry, la soupe nuoc mam et la pincée de sucre. Faites chauffer le mélange 3 minutes à feu doux. Ne salez surtout pas, la sauce nuoc mam l’est déjà.
- Dans une poêle, versez un filet d’huile d’olive. Faites cuire les gambas des deux côtés pendant 2 minutes seulement. Ajoutez-les à la sauce et poursuivez la cuisson encore 4 minutes. Dressez en parsemant le dessus de feuilles de coriandre ciselées et de quelques cacahuètes grossièrement concassées.
