Makis de courgettes noix et canneberges
© Ibo !
Temps de préparation : 30 minutes
Ingrédients pour 2 personnes :
- 2 grosses courgettes anciennes
- 70 g de cerneaux de noix ibo!
- 70 g de canneberges ibo!
- 200 g chèvre frais pasteurisé
- 8 cl de crème liquide pasteurisé
- 1/2 botte de ciboulette
- 1 échalote
- 1 gousse d’ail
- de l’huile d’olive
- 1 citron vert
- 2 c. à soupe de miel
- sel et poivre
RECETTE
Instructions :
- Laver les courgettes et les couper en deux dans la largeur.
- Les tailler en lamelles très fines dans la longueur. Les plonger 1 minute dans de l’eau bouillante salée pour les attendrir. Les mettre sur du papier absorbant pour retirer l’eau. Les rouler en laissant un trou à farcir au centre du rouleau. Les faire tenir en les piquant avec un cure dent.
- Laver et ciseler la ciboulette. Éplucher l’échalote et l’ail, puis les hacher finement. Hacher les noix et les canneberges.
- Dans un bol, mélanger le fromage, la crème, la ciboulette, l’échalote, l’ail, les noix et les canneberges. Verser un filet d’huile et de jus de citron vert. Réserver au frais dans une poche à douille.
- Dans une assiette, déposer 3 rouleaux de courgette. À l’aide de la poche à douille, les remplir avec la garniture. Recommencer pour les autres assiettes.
- Napper d’une petite touche de miel et apporter quelques éléments de décor (noix, canneberges ou ciboulette)
Conseil : servir les makis en entrée ou à l’apéritif.
Cette recette peut se décliner sous toutes les formes avec une crème montée au chorizo, une farce à la ricotta ou à la brousse.
