Compote de Pommes, Tuile de Sarrasin au Sucre Rapadura

©Magali Ancenay x Ibo !

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes

Ingrédients pour 4 personnes :

Pour la compote :

• 6 pommes Golden bio
• 1 citron
• 10 cl de jus de pomme
• 20 g de sucre Rapadura bio ibo !

Pour les tuiles de sarrasin :

• 75 g de sirop de glucose
• 75 g de miel de fleurs
• 45g de sucre Rapadura bio ibo!
• 75 g de beurre
• 60 g de pignons de pin
• 60 g de graines de sarrasin

RECETTE

Instructions :

1. Épluchez les pommes et coupez-les en cubes. Arrosez-les de jus de citron pour éviter l’oxydation. Dans une casserole, mettez les cubes de pommes, arrosez de jus de pomme et saupoudrez de sucre Rapadura. Laissez cuire jusqu’à ce que les cubes soient fondants mais encore entiers. Mixez grossièrement.
2.  Dans un blender ou à l’aide d’un mixer plongeant, mixez jusqu’à obtenir une soupe parfaitement onctueuse. Si elle est trop épaisse, rajoutez un peu de bouillon de légumes.
3. Dressez avec quelques jeunes pousses, les graines germées et les graines de courges. Arrosez d’un filet d’huile d’olive. Dégustez