Tajine d’agneau aux dattes
©Magali Ancenay x Ibo !
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 2 heures
Ingrédients pour 6 personnes :
- 1 épaule d’agneau coupée en morceaux
- 300 g de dattes dénoyautées bio Ibo !
- 3 cuill. à soupe de miel
- 2. cuill. à soupe de cannelle en poudre
- 1 cuill. à café de gingembre en poudre
- 2 cuill. à café de cumin en poudre
- ½ bouquet de coriandre
- 1 cuill. à soupe d’amandes effilées Ibo !
- 3 gousses d’ail hachées
- 3 cuill. à soupe d’huile d’olive
- Sel
Pour le couscous
- 500 g de graines de couscous moyen
- 60 g de beurre
RECETTE
Instructions :
- Préchauffez votre four TH 150°C. Dans une cocotte en fonte, versez un filet d’huile d’olive. Ajoutez la viande puis remuez bien afin de la cuire sur toutes les faces. Lorsqu’elle est bien dorée, ajoutez le miel, les épices (cannelle, gingembre, cumin) et l’ail haché. Enrobez bien afin de parfumer la viande au mieux. Salez et couvrez à ras d’eau. Portez à ébullition puis enfournez à couvert, pour deux heures au moins.
- Pendant ce temps, préparez la graine de couscous en suivant les instructions sur le paquet. Faites cuire à la vapeur et roulez avec le beurre.
- Lorsque la viande est cuite, ajoutez les dattes Ibo!. Poursuivez la cuisson 5 minutes à petits bouillons. Au moment de servir, faites dorer à blanc les amandes effilées. Hachez grossièrement la coriandre et parsemez le plat d’amandes et de coriandre. Servez avec la graine de couscous.
