Tartelette fraises et chocolat blanc ibo!
© Ibo !
Ingrédients pour 8 personnes :
- Il vous faut :
Ingrédients pour la pâte :
- 210 g de farine
- 50 g de sucre de betterave ibo!
- 130 g de beurre en dés
- 1 pincée de sel
- 1 gros œuf
Mousse au chocolat blanc et vanille :
- 170 g de palets de chocolat blanc ibo!
- 300 ml de crème liquide entière
- 1 gousse de vanille
- 2 g d'agar-agar ibo!
- 2 gros blancs d'œufs
- 450 g de fraises coupées en lamelles bio
RECETTE
Instructions :
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- Préparer la pâte en mélangeant la farine, le sucre, le sel et le beurre jusqu’à obtenir une texture sableuse. Ajouter l’œuf, mélanger rapidement, former une boule, envelopper de film plastique et réfrigérer pendant au moins 2 heures.
- Étaler la pâte, foncer vos moules à tartelettes et réfrigérer pendant 30 min. Préchauffer le four à 190°C, cuire la pâte à blanc pendant quelques min. Laisser refroidir complètement.
- Préparer la mousse en faisant fondre le chocolat avec 60 ml de crème, laisser tiédir. Ramollir la gélatine dans de l’eau froide, puis la faire fondre. Battre le reste de crème en chantilly avec les grains de vanille, ajouter la gélatine et le chocolat fondu.
- Battre les blancs en neige, les incorporer délicatement à la préparation. Verser la mousse sur le fond de tarte refroidi et réfrigérer jusqu’au lendemain.
